畑の真ん中に・・・ 雪を掘り上げた後が・・・
約60㎝掘った下に・・・ 雪の下人参がありました。
空と雪と土の中で誇らしげ？な人参くんでした。
⑤雪の下人参、その甘さと収穫
冬場はハウスの青菜が中心となりますが、畑から収穫する作物もあります。
いも類、かぼちゃは室内に、大根は土の中に保存し、ネギは雪の影響がない
ように植え替えるのですが、人参と赤かぶは畑にそのままにしてあり、雪が
積もった場合、その下から収穫します。そういった人参を「雪の下人参」と
いったりします。
冬の寒さの中、雪の下でじっと耐えて生き続ける野菜は、甘みが増すそうです。
科学的にも実証されているそうです。当農園の人参も歯ざわり、甘みがあり、
ご好評いただいています。切り口にでる汁にもはっきりと甘みが匂います。
雪の下からの収穫はやはり手間がかかります。積もっている雪をスコップで
取り除いた後、人参を傷つけないよう、土をスコップで掘り上げます。
その土が凍っているとまた大変。その様子はこちら。
でも、冬でも畑で収穫できる（生きていてくれる）ましてやおいしくなるという
人参くんは貴重な野菜です。
※なお、左の写真はとくに雪の多いときであり、常にこれだけ雪が
あるわけではありません。あしからず。