長ねぎは土などに隠れた部分が白くなるため、
　　　白い部分を長くするために土をかぶせる必要が
　　　あります。これを土寄せといいます。

　　　同じ土寄せでも、枝豆などは倒伏防止、いも類は
　　　実が大きくなるため、と目的は違うのですが、
　　　やはり長ねぎはできるだけ高く土をのせないと
　　　いけないので、大変です。

　　　写真は今年の状況です。やっとの思いでここまで
　　　土をのせたというのがわかりますでしょうか？
　　　うちの場合は、昨年秋と今年の初春に種をまき、
　　　冬に収穫ですから、十分に時間をかけ、長くおいしく
　　　育っています。